岐阜県中津川市でお米とお酒の販売をしています。
日本酒･焼酎等、蔵元の方々との対話を大切に、そのお酒の良さを伝えていきます。
お米は地元のお米を中心に自家製米し、
鮮度が良くておいしいお米を販売しています。
中津川市福岡

 鯨 波（恵那醸造）

中津川市の地元酒

中津川市福岡にある二ツ森山（標高１２２３ｍ）の中間部、標高６００メートル付近の、四方を山に囲まれた大自然の真ん中に位置します。
仕込水は裏山（二ツ森山）の湧き水を使用します。この水は、夏でもとても冷たく、分類すると硬水でミネラル分が豊富なおいしい水です。お米は地元で栽培された岐阜県の酒造好適米”ひだほまれ”を使います。酵母は発酵力の強い岐阜酵母を使っており、キリッと深い味わいの中にも、爽やかさがありとても呑みやすくなっています。料理との相性も良く、お酒と料理の両方が引き立つような味わいです。

恵那醸造
冬の恵那醸造、鯨波
酒の搾り
鯨波の薮田
昔ながらの酒造り
鯨波　大吟醸
口に含むと、す～と喉の奥に滑り落ちていくような柔らかなお酒です。
思わず顔がにやけてしまうような・・・　食事と一緒に楽しめる大吟醸酒です。
精米歩合 ： 山田錦　４０％　　日本酒度 ： ＋４

1.8L　\5,600（税込￥6,160）　　　720ml　￥2,800（税込￥3,080）
鯨波　純米吟醸
バランスに優れた純米吟醸酒。酸味を抑えた”うまくち”とほのかな吟醸香がベストマッチ。
”ひだほまれの５０％精米による洗練された味が特徴です。
精米歩合 ： ５０％　　日本酒度 ： ＋３　　酸度 ： １．５

1.8L　￥2,900（税込￥3,190）　　　720ml　￥1,500（税込￥1,650）
鯨波　純米酒
じっくり低温で米の旨みを引き出したお酒です。上品な香りと米の旨みがマッチした飲みあきしない”うまくち”仕上げです。
”ひだほまれ”の６０％精米は非常に味のりが良いです。
精米歩合 ： ６０％　　日本酒度 ： ＋３　　酸度 ： １．６

1.8L　￥2,400（税込￥2,640）　　　720ml　￥1,250（税込￥1,375）
鯨波　純米酒
凛とした酒です。お米のエキスと酸味がマッチした辛口酒。
　岐阜酵母の発酵力の強さがキリッとした味を出します。
精米歩合 ： ６０％　　日本酒度 ： ＋６　　酸度 ： １．５

1.8L　￥2,100（税込￥2,310）　　　720ml　￥1,100（税込￥1,210）
鯨波　秀撰（普通酒）
凛とした酒です。お米のエキスと酸味がマッチした辛口酒。
　岐阜酵母の発酵力の強さがキリッとした味を出します。
精米歩合 ： ７０％　　日本酒度 ： ＋６　　酸度 ： １．５

1.8L　￥1,700（税込￥1,870）
鯨波　くじら梅酒
地元中津川市福岡の梅と、鯨波の純米酒を贅沢に使って漬け込んだ、
すっきりと飲みやすい人気の梅酒です。
アルコール度数　9度以上10度未満

500ml　￥1,150（税込￥1,265）

季節限定酒

鯨波　純米おりがらみ生
定番純米酒の無調整酒「淡にごり」です。無調整といっても荒々しくなく、深い味わいとやさしい香りが楽しめます。
そして料理の味の邪魔はしなくてより引き立ててくれるでしょう。
精米歩合：60％　　　日本酒度：+3　　　酸度：1.6

1.8L　￥2,600（税込￥2,860）　　　720ml　￥1,350（税込￥1,485）
鯨波　純米吟醸おりがらみ生
定番純米吟醸酒の無調整酒です。日が経つごとに味わいの深みが増して、柔らかな旨みが広がります。
極わずかににごりがありますが、酒の旨みが凝縮されたような感じです。
精米歩合：50%　　　日本酒度：+3　　　酸度：1.5

1.8L　￥2,900（税込￥3,190）　　　720ml　￥1,500（税込￥1,650）
※毎年１２月中旬頃発売予定。在庫がなくなり次第終了。
鯨波　蔵出し原酒　活性にごり酒
鯨波本醸造のにごり酒。甘ったるくなくてすっきりと飲みやすく、
いろんな料理に合わせやすいにごり酒です。
精米歩合：60%　　日本酒度：+2　　アルコール度数：18.5°

1.8L　￥2,400（税込￥2,640）　　　720ml　￥1,200（税込￥1,320）
※毎年１２月中旬頃発売予定。在庫がなくなり次第終了。
鯨波　夏吟
岐阜県産の酒米、五百万石を使用した柔らかな口当たりの吟醸酒。夏らしくすっきりと、
香りも豊かに仕上げてあります。ちょっと冷して、このお酒の柔らかさをお楽しみください。
精米歩合：五百万石 60％　　　日本酒度：+2　　度数：15.5

1.8L　￥2,500（税込￥2,750）　　　720ml　￥1,300（税込￥1,430）
※毎年６月上旬発売予定