岐阜県中津川市でお米とお酒の販売をしています。自分の足で蔵元まで行き、そのお酒の良さを伝えていきます。お米も地元のお米を中心に、一番おいしいところを自家製米し販売していきます。
中津川市福岡

 鯨 波（恵那醸造）

中津川市の地元酒

中津川市福岡にある二ツ森山（標高１２２３ｍ）の中間部、標高６００メートル付近にあり、四方を山に囲まれた大自然の真っ只中に位置します。
仕込水は裏山（二ツ森山）の湧き水を使用します。この水、夏でもとっても冷たくおいしく、分類すると硬水でミネラル分が豊富だそうです。お米は恵那地区で栽培された岐阜県の酒造好適米”ひだほまれ”を使います。お酒は全て酒造好適米使用です。
そして岐阜酵母の発酵力の強さがキリッとした味を出します。 そんなお酒は深い味わいの中にも、爽やかさがありとっても呑みやすくなっています。そして料理との相性も良く、お酒料理の両方が引き立つような味わいです。

恵那醸造
冬の恵那醸造、鯨波
酒の搾り
鯨波の薮田
昔ながらの酒造り
鯨波　大吟醸
口に含むと、す～と喉の奥に滑り落ちていくような柔らかなお酒です。
思わず顔がにやけてしまうような・・・　食事と一緒に楽しめる大吟醸酒です。
精米歩合 ： 山田錦　４０％　　日本酒度 ： ＋４

1.8L　6,160円（税込）　　　720ml　3,080円（税込）
鯨波　純米吟醸
バランスに優れた純米吟醸酒。酸味を抑えた”うまくち”とほのかな吟醸香がベストマッチ。
”ひだほまれの５０％精米による洗練された味が特徴です。
精米歩合 ： ５０％　　日本酒度 ： ＋３　　酸度 ： １．５

1.8L　3,190円（税込）　　　720ml　1,650円（税込）
鯨波　純米酒
じっくり低温で米の旨みを引き出したお酒です。上品な香りと米の旨みがマッチした飲みあきしない”うまくち”仕上げです。
”ひだほまれ”の６０％精米は非常に味のりが良いです。
精米歩合 ： ６０％　　日本酒度 ： ＋３　　酸度 ： １．６

1.8L　2,640円（税込）　　　720ml　1,375円（税込）
鯨波　純米酒
凛とした酒です。お米のエキスと酸味がマッチした辛口酒。
　岐阜酵母の発酵力の強さがキリッとした味を出します。
精米歩合 ： ６０％　　日本酒度 ： ＋６　　酸度 ： １．５

1.8L　2,310円（税込）　　　720ml　1,210円（税込）
鯨波　秀撰（普通酒）
凛とした酒です。お米のエキスと酸味がマッチした辛口酒。
　岐阜酵母の発酵力の強さがキリッとした味を出します。
精米歩合 ： ７０％　　日本酒度 ： ＋６　　酸度 ： １．５

1.8L　1,870円（税込）

季節限定酒

鯨波　純米おりがらみ生
定番純米酒の無調整酒「淡にごり」です。無調整といっても荒々しくなく、深い味わいとやさしい香りが楽しめます。
そして料理の味の邪魔はしなくてより引き立ててくれるでしょう。
精米歩合：60％　　　日本酒度：+3　　　酸度：1.6

1.8L　2,860円（税込）　　　720ml　1,485円（税込）
鯨波　純米吟醸おりがらみ生
定番純米吟醸酒の無調整酒です。日が経つごとに味わいの深みが増して、柔らかな旨みが広がります。
極わずかににごりがありますが、酒の旨みが凝縮されたような感じです。
精米歩合：50%　　　日本酒度：+3　　　酸度：1.5

1.8L　3,190円（税込）　　　720ml　1,650円（税込）
※毎年１２月中旬頃発売予定。在庫がなくなり次第終了。
鯨波　夏吟
岐阜県産の酒米、五百万石を使用した柔らかな口当たりの吟醸酒。夏らしくすっきりと、
香りも豊かに仕上げてあります。ちょっと冷して、このお酒の柔らかさをお楽しみください。
精米歩合：五百万石 60％　　　日本酒度：+2　　度数：15.5

1.8L　2,750円（税込）　　　720ml　1,430円（税込）
※毎年６月上旬発売予定